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菜甫豬肉餃子

2018-12-02

市面上見到嘅急凍餃或者餐廳嘅⽔餃都不外乎係⽩菜豬肉餃、⻄洋菜餃、⾲菜餃乜乜乜,所以今次就試包菜甫豬肉餃,菜甫通常都係炒蛋,包喺水餃入⾯食起上嚟就更爽⼝,加啲肥豬肉更香口~ 

60分鐘
6至8人

1. 半肥瘦豬肉,可買豬頸背部位。
2. ⽤用其他菜如:紹菜、椰菜、白菜,先⽤滾⽔燙⼀下再過冷河,切碎楂乾⽔分後,才能用來來做餡。⾲菜可先⽤少量鹽、油醃軟,否則可能因韭菜硬身⽽刺穿餃子皮。
 

菜甫豬⾁餃⼦材料
餃⼦⽪
1200克
白菜
300克
鯪魚滑
300克
半肥瘦豬肉
600克
免治豬肉(五花腩)
300克
菜甫(切碎)
2湯匙
雞蛋
2隻
1
先將免治豬⾁用少量鹽、胡椒粉、生油、雞蛋1隻,生粉1湯匙、清⽔3湯匙,⽤兩雙筷子順一個⽅向攪拌至起膠狀態及鯪魚肉放入雪櫃備用。
2
將⽩菜洗淨切粒。
3
將豬⾁洗淨切粒。
4
⽤大碗將其餘餡料全部放在一起,再加入清水4湯匙、1隻雞蛋、⽣生粉2湯匙及調味料,同樣要順一個方向攪拌,即可用來包餃子。
5
把餡料包進餃子⽪中,捏成餃子。
6
滾⽔加鹽,落餃子,加三次冷水,煮起⾄熟透浮面。

7
完成啦~

1. 半肥瘦豬肉,可買豬頸背部位。
2. ⽤用其他菜如:紹菜、椰菜、白菜,先⽤滾⽔燙⼀下再過冷河,切碎楂乾⽔分後,才能用來來做餡。⾲菜可先⽤少量鹽、油醃軟,否則可能因韭菜硬身⽽刺穿餃子皮。
 


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