Get Eat Ready
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蒸黑松露醬帶子餃

2018-12-02

市面上見到嘅急凍餃或者餐廳嘅⽔餃都不外乎係⽩菜豬肉餃、⻄洋菜餃、⾲菜餃乜乜乜,所以今次就試帶子餃,配⿊松露醬,用黑松露帶出帶子鮮味!

60分鐘
3至4人

1. 半肥瘦豬肉,可買豬頸背部位。

2. ⽤其他菜如:紹菜、椰菜、⽩菜,先⽤用滾⽔水燙一下再過冷河,切碎楂乾⽔分後,才能用來做餡。韭菜可先⽤少量鹽、油醃軟,否則可能因韭菜硬⾝而刺穿餃子皮。
 

⿊松露醬帶⼦餃材料
⿊松露醬
1樽
帶⼦
200克
豬⾁
200克
鮮冬菇
50克
⼤蔥
10克
餃⼦⽪
600克
1
帶⼦⾃然解凍,⽤清水沖洗乾淨,⽤廚紙徹底吸乾⽔份,兩面下適量海鹽及胡椒粉抹勻略略醃,切粗粒;
2
冬菇蒸熟後切粒、豬⾁切粒,蔥切粒。
3
帶子、冬菇、豬肉、蔥和調味料攪拌均勻至起膠,放進雪櫃約30分鐘,備用。
4
把餡料包進餃⼦⽪中,捏成餃子,
5
把黑松露醬塗在每隻餃上,即成。
6
放入沸⽔蒸籠中用⼤火蒸約8分鐘。
7
完成啦~

1. 半肥瘦豬肉,可買豬頸背部位。

2. ⽤其他菜如:紹菜、椰菜、⽩菜,先⽤用滾⽔水燙一下再過冷河,切碎楂乾⽔分後,才能用來做餡。韭菜可先⽤少量鹽、油醃軟,否則可能因韭菜硬⾝而刺穿餃子皮。
 


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