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豆|【煮到嚟就識】|第5集

2019-01-10

船到橋頭自然直,煮到嚟就識,今次嘅主角係~豆! 豆,屬於植物嘅種子。喺唔同嘅國家就會出產唔同嘅豆,豆類植物種類極多,全世界有成差唔多二萬種!例如豌豆、菜豆、刀豆、紅豆、大豆、綠豆、蝶豆、黑豆、鷹咀豆等等等等。喺中國本土,都有原產豆,西周嘅時候,中原地區稱佢為「菽」,而家我地會歸類為五穀嘅其中一種,後來去到漢代就出現「豆」呢個字喇。豆除咗會出現喺我地食物當中,亦會出現喺唔同文化當中,所以我哋經常都會喺著名童話故事入面見到佢地,例如「傑克魔豆」,講述傑克同媽媽點樣靠魔豆致富;「豌豆姑娘」點樣隔住二十張床墊同二十張羽絨被都可以感受到豌豆,仲有「一個豆莢裡的五粒豆」,睇下佢地係點樣從唔同嘅角度去睇世界。所以大家不妨留意下身邊嘅豆,話唔定佢地都有魔法架~好講完,係咁~

草莓|【Emoji學】

2019-01-06

【Emoji學】 草莓,亦稱士多啤梨,是多年生草本植物。原產於北美洲及南美洲的智利,後來在法國進行雜交繁殖。外形呈圓形或心形,顏色多為深紅色或粉紅色。 草莓的吃法有很多,大多為生吃,亦可加以烹煮,例如草莓炒排骨。此外,草莓也是製作甜品的常用材料,草莓雪糕、草莓乳酪、布丁等都十分常見。

藍莓|【煮到嚟就識】 |第4集

2019-01-03

船到橋頭自然直,【煮到嚟就識】,今次嘅主角係~藍莓! 藍莓原產於北美洲同東亞,係地球上最古老嘅植物之一,早喺數百年前,美國當地土著印第安人已經開始食用藍莓,而家藍莓主要分佈於北美、南美、亞洲與歐洲,目前世界第一大嘅藍莓出口國就係美國喇。美國自然主義作家亨利梭羅的散文中曾記載:印第安人遠遠比我地重視野生果子,尤其係藍莓。而藍莓亦有另一個名,叫「星星果」,印第安人之所以將佢稱為「星星果」係因為當藍莓花凋謝既時候,花萼就會形成五角星嘅形狀。當時北美洲嘅森林同高山都盛產好多唔同嘅野果,包括藍莓,差唔多成個山谷都係,不過後來殖民者將好多藍莓叢斬咗用嚟種煙草嚕。 p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px 'Heiti TC Light'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px 'Heiti TC Light'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 12.0px} p.p3 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'PingFang HK'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000} p.p4 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Helvetica Neue'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 12.0px} span.s1 {font-kerning: none}

葡萄|【Emoji學】

2018-12-30

【Emoji學】葡萄屬於藤本植物,果實則是漿果類水果,原產於地中海,黑海和裡海沿岸。葡萄外表呈圓形或橢圓,表皮有青、紅、紫等顏色,味道香甜多汁。葡萄一般是生吃,不少西方地區亦會以其釀製葡萄酒,葡萄還可以製成果醬或甜品,例如果凍,糖果等,亦可榨成果汁或製果醋。

蘆荀|【煮到嚟就識】|第3集

2018-12-27

船到橋頭自然直,【煮到嚟就識】,今次嘅主角係~蘆筍! 蘆筍原產於南歐地中海沿岸,喺歐洲已經有2000年以上嘅歷史,仲係「⼗大蔬菜之⼀」,巴之閉! 點解叫「蘆筍」呢?好簡單,因為佢嘅形狀似蘆葦嘅尖部,⽽佢嘅英⽂名係Asparagus,“As-pa-ra-gus”.蘆筍以前係宮廷嘅美食,平民百姓想食都未必有得食架!而歷史上有好多藝術家都會將煮食視為其中一門藝術,意大利著名歌劇作曲家Gioachino Rossini就係其中一個,佢鍾情音樂,更鍾情蘆筍。有⼀次佢套歌劇首映完畢之後,佢寫信畀劇中嘅女高⾳音朋友,完全冇提及過套劇,一味講⾃己成功發明咗⼀個新嘅蘆筍菜式,由批皮到調醬汁都記錄得勁詳細,就好似一齣歌劇咁完完整整呈現,不過,後來呢位女⾼音就成為咗佢太太喇~ 所以話,識煮嘢食嘅男人吸引,識煮嘢食嘅藝術家仲吸引! 

西瓜|【Emoji學】

2018-12-23

【煮日學】西瓜,古時亦叫作寒瓜,原產於非洲,西瓜外皮光滑,有綠色或黃色的花紋,果肉多為紅色或黃色,鮮甜多汁。西瓜通常都是生吃為主,亦可製成飲品,如西瓜汁、西瓜酒等。此外西瓜皮及西瓜種子也可以食用,炒、燉及醃西瓜皮都較為盛行,而西瓜種子則可煎炒當作小吃。

白菜|【煮日學】

2018-12-18

【煮日學】白菜原產東亞,外形短小,莖部呈淺綠色,葉面無茸毛,並呈深綠或墨綠色,大多是圓形或長橢圓形,偶爾會有黃色花。白菜鮮味濃郁,適合配搭其他材料帶出鮮味,例如白菜海鮮鍋、雞煲等,清炒或水煮亦有另一番風味。

香蕉|【Emoji學】

2018-12-16

【煮日學】香蕉屬於熱帶水果,原產於馬來群島及澳洲北部地區等熱帶地區。外表呈長條形,有棱角,果皮為黃色,果肉則是白色,口感柔軟,味道香甜。香蕉可以生吃,亦可以加以烹調,例如炸香蕉、拔絲香蕉等菜式都大受歡迎,亦可以製作香蕉奶昔或蛋糕等甜品。

大菜|【Emoji學】

2018-12-11

【煮日學】大菜,即洋菜,亦有寒天、菜燕等名稱,生長在淡水潮線的岩石上,屬海藻類植物。生大菜是白色半透明的,有條狀、絲狀等不同型態,經加工後,就是日常見到的凝膠狀,常被用於製作甜品,如茶凍、果凍或沙律等。 而家喻戶曉的大菜糕便是由大菜和少量糖製作而成。

檸檬|【Emoji學】

2018-12-09

【煮日學】檸檬的原產地普遍認為是緬甸北部與中國,是枸櫞和苦橙的雜交體種化。檸檬果皮粗糙,外表呈黃色,其果汁豐富,而且酸度極高,一般不會直接食用。檸檬在烹飪上一直被廣泛使用,其酸味可令人胃口大增,著名的檸檬菜式有檸檬雞、檸檬鱈魚等,同時,檸檬亦經常被應用在飲品及甜品中,例如檸檬茶、檸檬蛋糕、檸檬沙律等。

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