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鴨|【煮到嚟就識】|第10集

2019-05-22

鴨,是常見的家禽,亦是一種煮法多變的食材。牠們很早已經被人類馴養,有幾千年歷史。雞和鴨雖然同為家禽,不過鴨比雞難養,因為鴨需要一個更大的地方,亦需要游泳,所以鴨也算是貴價食材的一種! 而鴨的食法有很多種,例如油鴨、烤鴨等,華人地區亦會有人製作臘鴨,鹹香味十分濃郁!古時農家做冬、過年一定會吃,直至現在還有很多人過時過節都喜歡食吃鴨慶祝!最出名的鴨菜式一定非北京填鴨莫屬,它的肉同脂肪分佈平均,肉質又鮮嫩,所以是元、明、清三代的宮廷御膳珍品! p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 14.0px 'PingFang HK'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 14.0px 'Helvetica Neue'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 16.0px} span.s1 {font-kerning: none} span.s2 {font: 14.0px 'Helvetica Neue'; font-kerning: none} 製作北京填鴨十分花心機,工人每一日都會定時將莜麥麵與其他不同的營養飼料,直接塞入鴨的食道,久而久之鴨子都幾乎不懂自己進食。同時亦都衍生「填鴨式教育」這個說法,就是形容學校不斷將知識灌輸給學生,但並沒有了解學生的學習能力和接收水平。 

火龍果|【煮到嚟就識】|第9集

2019-05-09

船到橋頭⾃然直,【煮到嚟就識】,今次嘅主角係,火龍果! 火龍果原產地喺中美洲等地,後來傳入亞洲,而家相信個個都聽過佢個名。原來火龍果係仙人掌科植物果實,生長喺沙漠地帶地區。 火龍果有呢個咁型嘅名,係因為佢外表好似一團紅色嘅火球,同小火龍係冇關嘅,哈哈。。。 火龍果同中美洲嘅宗教文化好有淵源,美洲土著視火龍果為聖果,每逢有祭祀及重大嘅宗教活動,佢哋都會用火龍果供奉神明。 時至今日,火龍果依然係吉祥嘅象徽,好多時用嚟送禮嘅果籃入面都會有火龍果,寓意健康同長壽,亦係一種美好嘅祝福。同時,火龍果仲係貴族式愛情嘅代表,如果對方送火龍果俾你,可能係意味住「唔在乎你有冇錢,我都一樣愛你。」 下次見,bye~

花生|【Emoji學】

2019-04-21

花生是果仁的一種,外殻顏色多為暗淡的土黃色,表面凹凸不平,中間位置凹陷。花生一般作為小吃,可以油炸或炒,人們喜歡以花生佐餐或伴酒。花生同時也可以入饌或煲湯,鮑汁花生雞腳、滷水花生黃瓜、花生雞腳湯、花生蓮藕湯都是受歡迎的菜式。另外,不少中式甜品都以花生作為原料,例如花生糖、花生湯圓等。

栗子|【Emoji學】

2019-04-14

栗子,是堅果的一種,原產於中國,外形多為橢圓或長橢圓狀,殻為深褐色,果肉呈淺啡色,味道香甜,口感帶點「粉」。栗子的吃法甚廣,例如烤、炒、焗、煮等,在街上經常會看見糖炒栗子,把炒成黑色的沙和栗子一起炒,香甜可口。在中菜中也常見到炆栗子的菜式,如冬菇栗子炆雞。栗子也是做麵包、蛋糕的常見材料。

蕃薯|【Emoji學】

2019-04-07

蕃薯原產於美洲地區,品種甚多,有的外形圓胖小巧,有的呈長條形,按皮色分黃、紅、紫、白等,味道香甜,食法多變,包括煨、烚、炸、煲粥煮飯等。而蕃薯也是做甜品的常用素材,常見的蕃薯甜品有蕃薯糖水、蕃薯奶露 、紅豆蕃薯包、紫薯蛋糕等。 

馬鈴薯|【Emoji學】

2019-03-31

馬鈴薯,又稱為薯仔,是植物的地下莖部,原產於秘魯南部地區,表皮薄並呈泥黃色,馬鈴薯亦屬於世界第四大主食作物之一。它的煮法甚多,可製成薯蓉、薯餅、薯條、薯片等小吃,也可用作煲湯或入膳,例如蕃茄薯仔湯、薯仔炆雞翼。但發了芽的馬鈴薯則不可食用。

白蘿蔔|【煮到嚟就識】|第9集

2019-03-28

船到橋頭⾃然直,【煮到嚟就識】,今次嘅主角係,白蘿蔔! 白蘿蔔起源於歐、亞地區嘅溫暖海岸,遠喺4500年前已經出現,係一種古老嘅蔬菜。 白蘿蔔喺我地嘅生活當中十分常見,我哋煲湯嗰陣會見到佢,食車仔麵嗰陣會見到佢,連新年食蘿蔔糕嗰陣都會見到佢!白蘿蔔勝在夠爽口,自身味道又淡,可以容易夾到其他食材。 不過原來呢種咁普通嘅蔬菜喺以前係珍品嚟㗎!喺古埃及,白蘿蔔係工人嘅人工,出糧嗰日,大家都會排隊去拎白蘿蔔!而喺中國唐代,白蘿蔔嘅產量並唔多,係宮廷貴族的專屬食物。當時嘅女皇武則天覺得佢鮮嫩爽口、滋味獨特,仲賜名「假燕窩」添! 好,bye bye~ p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 14.0px 'PingFang TC'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 14.0px 'Helvetica Neue'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 16.0px} p.p3 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 22.0px; font: 14.0px 'PingFang SC'; color: #131313; -webkit-text-stroke: #131313; background-color: #ffffff} p.p4 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 22.0px; font: 14.0px 'PingFang SC'; color: #131313; -webkit-text-stroke: #131313; background-color: #ffffff; min-height: 20.0px} p.p5 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; font: 14.0px 'Helvetica Neue'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000} span.s1 {font-kerning: none} span.s2 {font: 14.0px 'PingFang TC'; font-kerning: none}

辣椒|【Emoji學】

2019-03-24

辣椒原產於中南美洲熱帶地區,未成熟時呈鮮綠色,熟透後主要有鮮紅色、黃色或紫色,品種甚多,不同品種的辣度亦會相應不同。 適量的辣味可刺激味蕾,增加食慾,但辣椒甚少直接食用,多是製成調味料或伴碟來製作料理,例如辣椒油、辣椒醬、辣椒粉等,以辣聞名的菜式包括有麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚、麻辣火鍋等,深受大眾歡迎。

青瓜|【Emoji學】

2019-03-17

青瓜原產於印度北部,外形為長圓柱形,表皮呈鮮綠色,帶有刺。青瓜的肉清新嫩爽,營養豐富,可生吃、可入饌,也可榨汁。青瓜可切絲伴沙律生吃,亦可入饌作涼伴菜,例如如拍青瓜、酸辣青瓜、醃漬青瓜等。青瓜也可煲湯或配熱食,其中最為人熱悉的就是青瓜伴炸醬麵。

茄子|【Emoji學】

2019-03-10

茄子又稱矮瓜,原產於東南亞,表皮光滑,形狀多為長條形或橢圓形,顏色多數呈紫色或紫黑色,也有白色品種。茄子的食用方法十分多樣化,包括清蒸、煎、烤等。由於茄子的皮很有益,多數烹調時都不會去皮。有不少中菜都會以茄子作為主菜,例如魚香茄子、煎釀三寶、蒜泥拌茄子、避風塘炒茄子等。

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